我没有找到南瓜蒸鱼头的具体做法，但我可以为你提供一个清蒸鱼头的做法：

1.鱼头洗净，控干水；

2.从鱼头下巴壳中间劈开，葱姜丝备用；

3.鱼盘底部铺一层葱姜丝，放鱼头；

4.鱼头上面在撒葱姜丝，到适量的耗油，酱油等调料，大火蒸20分即可。

你可以根据个人口味对调料用量进行调整，希望对你有所帮助。