嚼不烂的肉不一定是淋巴肉。淋巴肉是指未摘除腺体的动物（猪、牛、羊）脖子肉及喉气管部分的肉，而带有淋巴结的肉也会被称为“淋巴肉”。淋巴肉经过长时间高温烹制口感依然会很韧很硬，很难嚼动。

然而，嚼不烂的肉也可能是其他原因导致的，例如肉质老化、烹饪时间不足等。因此，不能仅凭口感来判断是否为淋巴肉。如果担心吃到淋巴肉，可以通过观察肉的外观、触感和口感来分辨，同时选择正规渠道购买肉类产品。