黄米酒是一种以黄米为原料酿制的传统中国美酒。首先，将黄米浸泡后蒸熟，然后放凉待用。

接着将蒸熟的黄米与发酵剂一起放入大缸中进行发酵，发酵过程中会产生丰富的酒香和酒味。

发酵完成后，将酒渣和酒液分离，将酒液再次进行二次发酵。

最后，经过多次过滤和酒液调理，黄米酒就制成了。整个酿制过程需要耐心和技巧，只有经过精心酿制的黄米酒，才能保持其浓厚的黄米香气和独特的口感。