鳕鱼肠通常是酸性的。具体而言，鳕鱼肠的 pH 值通常在 5.5 到 6.5 之间，属于酸性食品范畴。

酸性食物：指食物燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素，其灰分溶于水后生成酸性溶液。这类食物主要包括畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及坚果中的花生、核桃、榛子等。