大蒜的保藏方法有：

挂藏法 。把大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

堆藏法 。把大蒜放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。

埋藏法 。埋藏沟的宽度为1至1.5米，把无病、无损伤的大蒜埋入地下。

辐射贮藏 。利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。

简易贮藏 。把大蒜放在一个无氧而且干燥的密封环境里面保存。