水果盘的拼盘要注意色彩和图形的搭配，能够最大限度地突出水果的美感。首先要选择不同种类和颜色的水果，例如橙色、红色、黄色和绿色的水果可以搭配在一起，增强色彩的鲜艳感和视觉的效果。

其次，可以将水果切块或切片后排列成圆形、菱形或其它有趣的形状，使得整个水果盘看上去更加美观和吸引人。

最后，还可以加入一些装饰物，例如薄荷叶片或巧克力蘸料等，以增添水果盘的美感和品位。总之，制作水果盘需要有一定的技巧和创意，才能使得它既好看又可口。