首先，将豆芽焯水至熟透，放入碗中备用；将藕片切成薄片，并用食盐稍微揉搓，去除藕片中多余的水分和涩味。

在锅中加入油，热油后将藕片逐一加入锅中煎炸至两面微黄，捞出备用。

将锅中留少量底油，放入蒜末、姜末炒香，加入米醋、白糖、盐、生抽，烧开至糖溶解，将锅中的酸甜汁淋入盛有豆芽和藕片的碗中即可。口感清爽、酸甜可口，营养丰富、健康美味。