菜板的选择取决于个人偏好和使用需求，以下是关于PP面和不锈钢面菜板的一些比较：

1. 材质特性：PP面菜板通常由聚丙烯（PP）塑料制成，而不锈钢面菜板则由不锈钢制成。PP面菜板轻巧、柔软，易于搬运和清洁，不会划伤刀刃，且相对便宜。不锈钢面菜板坚固耐用，不易变形，耐高温、耐腐蚀，但较重且可能会划伤刀刃。

2. 刀刃保护：PP面菜板相对柔软，刀刃容易插入菜板表面，能够保护刀刃，减少刀刃磨损。不锈钢面菜板表面坚硬，刀刃容易反弹，容易引起刀刃磨损，但不锈钢面菜板的刀痕也相对不易留下。

3. 卫生性：PP面菜板相对易于清洁，能够避免交叉污染，适用于处理生肉、生鱼等食材。不锈钢面菜板更加平滑，不易滋生细菌，同时也不吸附异味。

综上所述，如果您注重刀刃保护、轻便、易于清洁等因素，可以选择PP面菜板；如果您希望耐用、耐高温、卫生性好等特性，可以选择不锈钢面菜板。最终选择应根据个人使用需求和偏好权衡取舍。