四八席最初是四个盘子，八个碗，以荤菜为主，同时每席以八人为限，以用餐具三十二件而得名。同时，四八还含有“四平八稳”之意。四八席也是招待贵客的最高礼遇宴席。“四八”宴席历史悠久，形式高雅，席面丰盛，接待有礼，上菜有序，集鲜明性，艺术性，典雅性，礼仪性于一体。