蒜香皮渣步骤：

平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。两面都煎透明后，放入葱丝。

碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。

汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅