淮扬菜系源自江苏淮安和扬州一带，以其清淡鲜美、精致讲究而闻名。淮扬十大名厨包括了在淮扬菜系中具有重要地位的杰出厨师们，例如俞传根、钱卫华、陈仕平、郑再庆、沈如才等。他们通过对传统菜肴的精心研究和创新，不断推陈出新，开创出了许多经典的淮扬菜肴，为淮扬菜系的发展做出了重要贡献。他们的厨艺和烹饪技巧被誉为淮扬菜系的瑰宝，对淮扬菜的传承和弘扬起到了至关重要的作用。