洪洞灶爷供馍是山西省临汾市洪洞县的一种传统小吃,主要是在农历腊月二十三或二十四日祭灶时制作供奉灶王爷的。这种供馍的做法多样,通常以白面为主要原料,外形美观,寓意吉祥。以下是一种简化版的花样做法:
材料:
1. 中筋面粉:500克
2. 温水:适量(约220-250毫升)
3. 酵母粉:5克
4. 糖:适量(根据个人口味调整)
5. 食用油:适量
6. 红枣、枸杞:适量(用于装饰)
步骤:
1. 面团准备:将酵母粉和糖混合在温水中溶解,之后倒入面粉中揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜放置在温暖处发酵至两倍大。
2. 分割面团:将发好的面团揉匀后,分割成小剂子,每个剂子大约50克左右。
3. 造型:取一个剂子,擀成圆片状,用刀具刻出花纹或者用模具压出各种吉祥图案,如“福”、“寿”等字样。也可以将面剂做成小动物等各种造型。
4. 发酵:将做好的供馍放在铺有油纸的蒸格上,保持一定的间隔,再次发酵约30分钟,直到体积再次膨胀。
5. 装饰:在供馍上可以用红枣、枸杞等摆放出吉祥的图案,如“灶”、“福”等。
6. 蒸制:大火将水烧开后,将供馍放入锅中,用中火蒸约15-20分钟。
7. 出锅:供馍蒸好后,熄火稍微敞开锅盖放气几分钟,防止供馍因温差过大塌陷。
注意:因为地域和家庭习惯不同,供馍的做法和形状会有所变化,可以根据自己的喜好和当地的风俗来调整造型和味道。
总之,这里提供的是一种基本的家庭制作方法,而传统的洪洞灶爷供馍可能会更加复杂和讲究,具体做法可能因当地风俗和家庭传统而异。