蛋黄肝是一道营养丰富的美食。制作方法：先将鸭肝用盐水浸泡2小时后泡去血水，切成小块。

然后在锅中加油，放入姜蒜煸炒，放入鸭肝翻炒变色后放入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、姜片、葱段炒匀，再加入水煮开，转小火慢慢煮10分钟左右，加入蛋黄（先将蛋黄用热水焯熟）再炒匀即可。最后放入碗中加点葱花即可。蛋黄肝口感细腻，酱香味十足，是一道美味佳肴。