压面机的分合开关是用来控制压面机上下压面轮的开关，操作方法如下：首先将压面机连接好电源，打开电源开关，将压面面机上的分合开关打开，将压面轮向下调整至合适高度，再将调整好的面团放入压面区域中，最后再将压面轮向上调整至适当位置，等待数秒钟即可完成压面。使用时需要注意安全，不得随意触摸机器，不得将手靠近压面轮，以免发生危险。