儿童吃的酸菜鱼，建议选择肉质细嫩、营养丰富的鱼种，例如草鱼、松花鱼、鲫鱼等。这些鱼种的肉质较为柔软，易被消化吸收，同时富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质等营养物质，对儿童的生长发育十分重要。需要注意的是，食用前一定要彻底清洗干净，并在鱼肉上涂抹适量的淀粉或其他腌制剂，以去除鱼腥味和增加口感。