酒壳龟是潮汕地区的传统美食，制作方法独特。首先将酒壳龟切块，将其加入姜葱蒜等调料中一起煸炒，然后加入米酒和清水一同烧开。

接着加入泡姜和佛手等食材，将火调到小火慢炖数小时，直至酥烂入味。待菜肴炖煮好后，还可根据个人口味加入适量盐、酱油等调味品。酒壳龟肉质鲜美细嫩，炖汤鲜美香浓，是一道富有地方特色的美食，备受当地人民的喜爱。