可以过夜。

因为生抽和料酒的酸度和酒精度数都能够起到抑制细菌生长的作用，使得猪肉不易变质。

同时，过夜的时间也可以让腌料更好地渗透进入猪肉中，使得猪肉更加入味。

不过需要注意的是，腌制的环境要保持卫生，存放的温度要适宜，避免猪肉受到污染或过度变质。

另外，对于长时间的腌制，可以考虑加入一些保鲜剂或使用真空保鲜袋来延长猪肉的保鲜期。