小鲜胶是一种能够提高食品口感和质量的天然增稠剂，其主要成分是鲜果蔬或者小麦等植物原料提取而成。与传统的增稠剂相比，小鲜胶具有多种特点：

1.天然无害，不含防腐剂和添加剂；

2.温度稳定性好，在高温或低温下都能保持稳定的增稠效果；

3.增稠能力强，只需使用很少的小鲜胶就能达到良好的增稠效果；

4.口感好，不影响食品口感。因此，小鲜胶在食品加工中得到了越来越广泛的应用，被认为是一种具有很高潜力的食品添加剂。