特一粉通常是指精制的小麦粉，其蛋白质含量较高，质量较好，适合制作多种面食，如面条、馒头、饺子、烙饼等。特一粉是由优质小麦加工而成，去除了麸皮和胚芽，因此面粉比较白，口感细腻，适合用于需要较好外观和口感的食品制作。由于特一粉的筋度较高，也适合制作需要一定筋性和弹性的食品。