蒸年糕的芸豆泡的时间取决于芸豆的大小和新鲜程度。如果芸豆新鲜、硬度适中，建议将其泡在水中至少2到3个小时，并在泡豆的水中加入少量盐和苏打粉，这能使芸豆更加柔软，更容易煮熟。如果芸豆老化，需要延长泡的时间或者在煮时加入小苏打来软化。一般来说，泡芸豆的时间越长，熟烤年糕的口感会更好。在使用芸豆时，应将水倒掉并冲洗干净。最后，在蒸年糕时，应在蒸锅的底部铺上蒸笼布，以防粘连。