北宫门馒头与宫门馒头是两种不同的馒头品种。它们的区别主要在于制作工艺和口感上的差异。

北宫门馒头是一种传统的北京特色小吃，制作工艺独特。它采用高筋面粉和酵母发酵，经过多次揉面、发酵和擀面，最后在蒸锅中蒸熟而成。北宫门馒头的外形呈现出饱满的圆形，表面光滑，口感柔软，香气扑鼻。

宫门馒头则是一种传统的南方馒头，主要流行于江浙一带。它的制作工艺与北宫门馒头有所不同。宫门馒头使用低筋面粉和酵母发酵，经过揉面、发酵和擀面后，形状较为多样，可以是圆形、长形或扁平形。宫门馒头的口感相对较为松软，有一定的弹性，味道清香可口。

总的来说，北宫门馒头和宫门馒头在制作工艺、口感和地域特色上有所不同，但都是美味可口的传统馒头品种。