1. 选择合适的时间：挖野山药的最佳时间是在秋季，此时山药的茎叶开始枯萎，但根部仍然丰满。避免在春季或夏季挖取，因为此时山药尚未成熟，营养价值较低。

2. 寻找合适的地点：野山药生长在山坡、沟壑、林缘等地方，选择土壤肥沃、排水良好的地方进行挖掘。

3. 挖掘前的准备：准备好挖掘工具，如铁锹、锄头等。穿着合适的服装和鞋子，以保护身体免受划伤和泥土污染。

4. 挖掘过程：用铁锹或锄头沿着山药的茎部向下挖掘，注意不要伤到山药的根部。挖掘时要保持一定的深度，以免将山药挖断。当发现山药的根部时，用手轻轻将其从土壤中拔出。