开设刮刮乐小摊需要办理的证件主要包括营业执照、食品经营许可证以及税务登记证，这些证件都是开展经营活动必备的法律凭证。

营业执照是最基本的凭证，需要在工商局注册办理。食品经营许可证需要在卫生部门进行审批办理，证明小摊符合食品卫生要求。

税务登记证是缴纳税款的重要凭证，需要到当地税务局进行办理。此外，小摊经营者还需要遵守相关规定，保证产品质量，注意环境卫生，维护消费者权益。