周幺姑西兰花炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其关键在于保持西兰花的脆嫩和虾仁的鲜甜。以下是一种简单的家常做法：

【材料】

1. 新鲜西兰花 300克

2. 虾仁 200克

3. 蒜末 适量

4. 姜末 适量

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 少许

7. 生抽（酱油） 1-2茶匙

8. 料酒 1茶匙

9. 淀粉 1茶匙（用于腌虾仁）

10. 食用油 适量

【步骤】

1. 准备材料：将西兰花洗净，切成小朵；虾仁清洗干净，去掉虾线，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。

3. 炒虾仁：热锅冷油，油热后放入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

4. 爆香：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。

5. 炒西兰花：将焯好的西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽（酱油）调色调味，可以根据个人口味适量加盐。

7. 合炒：将炒好的虾仁倒回锅中，与西兰花一起快速翻炒，使味道均匀。

8. 出锅：炒至西兰花熟透，虾仁完全熟透，即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 焯水西兰花时，加入少许油可以使西兰花更加鲜亮。

2. 虾仁不宜炒太久，以免变老变硬，影响口感。

3. 根据个人口味，可以适当添加其他调味料，如鸡精、糖等。

这样一道美味的周幺姑西兰花炒虾仁就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭日常做菜。