原料：

黄酒主要使用糯米、小麦、黄米等杂粮为原料，有时还会加入曲、麦芽等辅料1。

清酒则以大米为主要原料，现代清酒生产中，大米通常会经过磨皮处理，以去除蛋白和脂肪，使酒体更加清爽23。

酿造工艺：

黄酒的酿造过程中需要用到糯米曲，这是一种由糯米、麦饭石和水经过一定时间的发酵而成的曲4。黄酒的发酵过程中会加入曲和麦芽等辅料，熟成后口感醇厚，芳香四溢1。

清酒的发酵过程中需要用到麴菌，这是一种由大米和木耳经过一定时间的发酵而成的麴菌4。清酒采用多次过滤和蒸馏的技术，使得酒精度更高，口感更加清爽1。

口感：

黄酒的口感多为醇厚且有异香，适合用来调味或者搭配一些菜肴食用1。

清酒则以其清爽的口感，淡雅的香气而著称，适宜单独品尝