1.鲤鱼：年年有余

北方过年的餐桌上都少不了鲤鱼，因其“鲤鱼跃龙门”之意，增添了节日的喜庆气氛。而且鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼寓意着大吉大利。鲤鱼的鱼肉细嫩可口，非常美味，营养价值高，所以过年吃鲤鱼也是非常有必要的。

2.鲫鱼：大吉大利

过年也会吃鲫鱼，因鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起出现在餐桌上寓意着大吉大利。鲫鱼分为黑、白两种，民间普遍认为白鳞鲫鱼质量较好，肉质细嫩、味鲜美，入汤宜以白鳞鲫鱼为佳。鲫鱼下锅前，不但要刮鳞抠鳃、去脏，还要去掉其咽喉齿，会使鱼的味道更鲜美。

3.鲢鱼：连年有余

北方过年吃鲢鱼，因鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼语音着连年有余，寄托着人们希望来年大丰收的愿望。鲢鱼的个体较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。鲢鱼头通常会和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美且营养丰富。

4.鳜鱼：富贵有余

北方过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的寓意，所以过年吃鳜鱼也是年夜菜的重头戏。数百年来，鳜鱼独占“春令时鲜”的榜首。鳜鱼的肉质细嫩丰满，无胆少刺，营养丰富，为春季淡水鱼之上品。