制作米粉油炸饼的步骤如下：

1. 准备材料：米粉、面粉、盐、水、油。

2. 将米粉和面粉按比例混合，加入适量盐，然后逐渐加入水，搅拌成均匀的面糊。

3. 锅中加热油，待油温升至中高温时，将面糊用勺子舀入锅中，摊成薄饼状。

4. 等待饼底变成金黄色，表面变脆后，翻面炸另一面，直到两面均匀上色。

5. 将炸好的饼取出，沥干多余油份，即可食用。

可根据个人口味添加调料或配料，如葱花、胡椒粉等。