水洗金枪鱼是指经过特殊处理的金枪鱼，其处理方式包括去除头部、骨头和鱼皮，然后将鱼肉分割成小块，并用清水进行清洗。

这个过程旨在去除鱼肉中的多余血液、杂质和异味，使金枪鱼呈现出更加清爽、洁白的外观。水洗金枪鱼通常用于制作寿司、刺身等生食料理，也可以用于制作罐头、沙拉等食品。与未经过水处理的金枪鱼相比，水洗金枪鱼更加干净、卫生，口感更加鲜美，因此备受消费者青睐。