食堂食材采购属于货物类。因为食堂需要购买的是实体的食材，如蔬菜、肉类、米饭等，这些都属于物质的物品，可以进行实物交换。而服务类更多指的是提供服务的行业，如旅游、教育、医疗等，是通过服务提供的经济活动。虽然食堂在采购过程中可能也会涉及到买菜、讲价等服务行为，但食材本身属于货物范畴。