对于高层建筑来说，使用煤气进行供暖和烹饪的风险大大增加，因为煤气漏气的可能性较大，而高层建筑存在较大的人口密度和公共场所，一旦发生煤气泄漏，就极有可能造成火灾、爆炸等严重后果。

因此，为了保障公共安全，我国规定10楼以上建筑不能使用煤气进行供暖和烹饪。

取而代之的是，采用集中供暖或其他清洁能源代替煤气，在高层建筑中更为安全和可行。