通过以下三个方面可以分辨章丘炒锅的真伪：1.外观：真正的章丘炒锅外观特征是锅身较薄，锅底较厚，锅口较圆，无焊接痕迹，无刻字，同时具有光泽感和质感。

假货的外观则会有显著的瑕疵，比如不均匀的焊接、锈迹等。

2.材质：章丘炒锅是由优质铸铁制成的，表面还要进行特殊的处理。

真正的章丘炒锅使用起来均匀加热且不易粘锅。

而假货材质用料差，质量较轻，易变形，容易粘锅。

3.价格：真正的章丘炒锅价格相对较高，其生产工艺和成本都比较高。

而假货一般售价较低，价格不相符的炒锅需谨慎购买。

综上所述，通过外观、材质和价格方面的特点，可以分辨出真正的章丘炒锅和假货。