醋蛾子是一种由醋酸菌形成的膜状结构，能够产生醋酸，因此被用于制作醋。醋酸菌是一种好氧性细菌，能够将乙醇（酒精）氧化成醋酸，这是醋制作过程中的关键步骤。

在制作醋的过程中，醋蛾子被放置在含有糖分的液体中，如糖水或果汁。在适宜的温度和氧气条件下，醋蛾子中的醋酸菌会开始发酵，将液体中的葡萄糖转化为乙醇，然后再将乙醇转化为醋酸。这个过程需要一定的时间，通常需要几天到几周，具体取决于温度、氧气供应和醋蛾子中醋酸菌的数量。

因此，醋蛾子能够产醋的原因是它们包含了能够将乙醇转化为醋酸的醋酸菌。这个过程是醋制作的关键步骤，使得醋蛾子成为了一种传统的醋制作方法中的重要组成部分。