冰菜是一种大白菜的品种，因其营养丰富且口感鲜美，备受消费者青睐。然而，超市买不到冰菜的原因可能有以下几个方面：

一是季节性供应，冰菜只在特定的季节或地区生长，所以有时供应不足；

二是运输问题，冰菜属于易腐物品，如果从远地运输过来，很容易腐烂，因此超市不愿意冒险采购；

三是其他常见大白菜品种已经可以满足消费者的需求，超市为了经营效益可能选择不采购冰菜。