无刺枸骨是一种常绿灌木或小乔木，它在冬季不会落叶的原因主要与以下几个方面有关：

叶片特性：无刺枸骨的叶片具有较厚的角质层和蜡质层，这些结构能够减少水分蒸发，防止叶片在寒冷的环境中失水过多。

它的叶片中还含有较多的水分和营养物质，能够在冬季保持较长时间的绿色。

生长环境：无刺枸骨通常生长在温暖湿润的环境中，这些条件有利于其在冬季保持叶片的绿色。

它还能够适应较为干燥的环境，通过减少蒸腾作用来保持水分平衡，从而避免叶片脱落。

生理机制：无刺枸骨在冬季会进入休眠期，此时其生理代谢减缓，对水分和营养的需求减少。这种休眠状态使得植物能够在寒冷的季节中存活下来，并在春季恢复生长。

综合以上几个方面的因素，无刺枸骨能够在冬季保持叶片的绿色并避免落叶。这种特性使得它在园林绿化和观赏植物中具有一定的应用价值。