1、如果要做冷冻香蕉片或块，则应该先剥皮。

2、将香蕉切成相对均等的块，大小随意，但是2.5-5cm左右大小的香蕉块比较容易做成奶昔。

3、将香蕉块放在垫着羊皮纸（或保鲜膜）的托盘上，按一定秩序有间隔地摆放，确保香蕉不会粘在一块儿，放入冷冻箱冷冻20-30分钟（或是足够让其冷冻透彻的时间）。

4、取出冷冻香蕉快，装进厚密封保鲜袋，将袋里的空气尽量排空，密封好，可以在袋子外面记录此次香蕉快的数量和此次的时间日期。这种方式能使香蕉保质3到4个月。

5、解冻完全与否都可以使用，未完全解冻的香蕉块可用于制作奶昔或冰沙之类的冷饮，完全解冻的香蕉块适合搭配烘培制品。