当天宰杀的牛肉如果保存得当，可以在冰箱中放置 3-5 天。以下是一些保存牛肉的建议：

1.包装：将牛肉分割成适当的份量，用保鲜膜或密封袋包裹好，确保密封良好，防止空气进入。

2.温度：将包装好的牛肉放入冰箱冷藏室（0-4°C），这样可以延长牛肉的保质期。

3.时间：新鲜的牛肉在冰箱中一般可以保存 3-5 天，但建议在 3 天内食用，以确保食品的质量和安全性。

需要注意的是，牛肉的保存时间还受到其他因素的影响，如牛肉的新鲜度、处理和储存的卫生条件等。如果牛肉出现异味、变色、发霉或有明显的腐败迹象，应立即丢弃，以免食用后对健康造成危害。

为了确保食品安全和最佳口感，建议尽快食用新鲜的牛肉，并遵循食品卫生和安全的准则。如果需要长期保存牛肉，可以考虑将其冷冻，但在冷冻前应确保牛肉已经适当包装和密封。