鳕鱼内脏可以用来制作多种美食，以下是一些常见的做法：

1. 鳕鱼肝油：将鳕鱼内脏中的肝脏取出，清洗干净后用低温慢炖的方式提取鳕鱼肝油。鳕鱼肝油富含omega-3脂肪酸，对心脏健康和大脑发育有益。可以作为保健品食用。

2. 鳕鱼肠：将鳕鱼内脏中的肠道清洗干净，切成段或片，加入葱、姜、料酒等调料进行腌制。腌制好的鳕鱼肠可以用来炒饭、煮汤等多种烹饪方式。

3. 鳕鱼肚：将鳕鱼内脏中的胃部分切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分。可以将鳕鱼肚拌入凉拌菜中，或者用来炒菜、煮汤等。

4. 鳕鱼肝蒸蛋：将鳕鱼肝切成小块，与鸡蛋、盐、鸡精等调料混合均匀。将混合好的材料放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。

5. 鳕鱼内脏炖豆腐：将鳕鱼内脏切成小块，与豆腐一起放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒等调料，慢慢炖煮至熟透。这道菜汤汁鲜美，适合全家人享用。