下面是详细的制作方法：
1. 准备材料：准备适量的泡菜、猪肉末、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油、食用油等。
2. 炒肉：将猪肉末放入锅中，加入适量的料酒和盐，煸炒至变色。
3. 加入调料：加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煸炒至香味散发。
4. 加入泡菜：将泡菜切成小块，加入锅中，煸炒至香味散发。
5. 调味：加入适量的盐、糖、酱油，煸炒均匀，再加入适量的水，煮至汤汁变浓。
6. 收汁：将汤汁收浓，淋在煮好的米饭上，即可食用。
注意事项：
1. 泡菜要选用新鲜的，否则会影响口感。
2. 泡菜本身有一定的咸味，加盐时要适量。