不锈钢管道与碳钢法兰在焊接时，需要双面焊，这是因为这种连接方式可以确保焊缝质量更加稳定和牢固，可以有效避免出现漏气或漏液等问题。

双面焊还可以提高连接的强度和耐腐蚀性，延长使用寿命。因此，为了保证连接的安全和可靠性，不锈钢管道与碳钢法兰的焊接过程中一定要进行双面焊。