泥鳅是一种无刺的鱼类。它有一个细长的身体，没有明显的鳞片，表皮光滑。因此，在食用泥鳅时，无需担心任何刺。可以将泥鳅直接油炸、水煮或清蒸，也可以用来制作汤或粥。