以下是牛肉大葱洋葱馅的调法：

1.将牛肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、姜末、蒜末、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将洋葱切成小块，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将大葱切成葱末，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

4.将腌制好的牛肉末、洋葱块、大葱末倒入碗中，搅拌均匀，加入适量的食用油，再次搅拌均匀。

5.将搅拌好的馅料放入冰箱冷藏室中，腌制30分钟，即可用于制作饺子、包子等美食。