法式面包棍比普通面包硬。

因为法式面包棍的制作过程更为复杂，使用的面粉和工艺也不同于普通面包，所以口感较硬。

此外，法式面包棍在制作时需要经过特殊的烤制工艺，使得表面金黄酥脆，内部软香有嚼劲，能够更好地保持形状和风味。

总之，法式面包棍的硬度正是其独特的魅力所在。