恩施

合渣是湖北省恩施地区汉族民间的一种特色菜，也是“恩施三宝”之一。合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣；有的吃得干，除豆渣外，还加青菜、红辣椒、肉丁、猪油等，这时的合渣在恩施还被称为“懒豆腐”。