1.低温保存香肠宜低温保存，最好放入冰箱中，存放温度应该控制在0℃~10℃之间，这样可以延长香肠的保质期。因为低温能够抑制微生物生长，减少香肠变质的可能性。而如果将香肠放置在常温下，温度高容易诱发细菌警报，导致香肠变质和滋生细菌。

2.真空包装或密封保存为防止香肠受到空气、灰尘和异味的污染，可以选择将其进行真空包装或密封保存。使用这种方法可以有效地延长香肠的保质期，同时也更方便存储并且不会占用太多的空间。需要提醒的是，密封保存的香肠在开启后也要及时食用，以免因为密封不良导致的细菌滋生而造成食品安全问题。

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3.避免阳光直射香肠在阳光直射下易发生变质，也会影响香肠的口感和质量。因此，在保存香肠时，应该将其放置在避光、干燥的环境中，避免阳光直射。对于已经开封的香肠，需要及时食用，并尽量避免存放时间过长。开启后的香肠保存时间不能超过4-5天，同时也要保持清洁卫生，避免微生物滋生。