糟辣白菜杆炒肉是一道以糟辣椒为主要调料的菜肴，下面是做法：

材料：

• 白菜杆200克

• 猪肉100克

• 糟辣椒适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 葱适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 酱油适量

• 食用油适量

步骤：

1. 将白菜杆洗净，切成段。

2. 将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油腌制10分钟。

3. 姜、蒜切末，葱切段。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入糟辣椒煸炒出红油。

6. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

7. 加入白菜杆段，加入适量的盐和酱油煸炒至熟。

8. 最后加入葱段翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 糟辣椒可以根据个人口味适量增减。

2. 猪肉片最好提前腌制一下，可以增加口感和味道。

3. 炒制时要注意火候，避免炒糊。