水煎包用五得利三星面粉合适。

因为五得利三星面粉的筋度适中，可以使水煎包的皮质软硬适中，且具有一定的韧性，可以使水煎包不易破裂，同时也可以保证口感的柔软和弹性。

如果使用五得利四星或五星面粉，面粉吸水量会更高，面皮会更硬，煎炸出来的水煎包的口感也会更不理想。

除了选择合适的面粉，做水煎包时还需要注意火候的控制和包子馅的搭配。

如果火候不当，水煎包可能会煎糊或者煎不熟；而包子馅的搭配也是十分重要的，不同的馅料需要使用不同的调料和调制方法，才能制作出美味的水煎包。