在调酒中，常用的酒水有伏特加、龙舌兰酒、琴酒、朗姆酒、威士忌、白兰地等。

其中，伏特加是一种口感清爽、适合高温饮用的酒，是调制莫吉托、莫斯科骡子等鸡尾酒的常用原料；琴酒则因其清淡的口感和多变的香气，常被用于制作马天尼、玛丽莲梦露等经典鸡尾酒；而朗姆酒则以其热情奔放和浓郁的风味著称，常用于调制莫荷托、古巴自由等经典鸡尾酒。总体来说，不同的酒类搭配不同的调制方法和配料可以制作出各式各样的鸡尾酒和调酒。