蔬果干烘干的时间和温度取决于您要烘干的水果或蔬菜的种类，以及您使用的烘干机的类型和设置。一般来说，水果烘干的温度不应超过40℃，而蔬菜烘干的温度不应超过50℃。此外，烘干时除湿率应达到20%以上，并且可以分多次进行，如首次烘干在50-40℃，第二次40-30℃，第三次35℃左右。
具体来说，对于某些水果，例如苹果、梨子、柿子等，通常需要烘半个小时左右就可以，烘烤的温度不要太高，在150~180度之间就可以了 。然而，如果您使用传统方法来干燥蔬菜，可能需要24小时以上才能加工1吨蔬菜。现代的青菜烘干机可以在较短的时间内完成烘干，例如15小时即可烘菜干。