要做好吃的扎卷，首先要选择好质地松软、不易破裂的寿司米，熬制成口感略干的米饭，加入适量的醋、糖和盐拌匀。

配料方面，应根据自己的口味搭配鱼生、海鲜、蔬菜等食材，保持色彩搭配的和谐，再用紫菜或者蛋皮包裹。

接下来，要以“三分压力七分技巧”的原则将米饭卷入配料内部，卷起来之前还要抿紧一下，卷好后再均匀地切成小块即可享用。记得要卫生，洁净的环境和器具是严格要求。