牛胸口属于网状肉。网状肉是指肌肉中含有丰富的胶原纤维，形成网状结构的肉类。而牛胸口肉质细嫩、肉质疏松，因其含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中易于破坏，口感鲜美。

而口感及肉质上的优势正是网状肉的特点之一，网络状的结构可以将味道分布精准均匀，让肉质更为鲜美多汁。因此，牛胸口属于网络状肉，适合用烤、煮、火锅等方式烹饪。